...dass es eine Vielzahl verschiedener Fettsäuren gibt? Die Anteile und die Kombination der Fettsäuren im Fett sind sehr unterschiedlich: Sie unterscheiden sich von Tierfett zu Pflanzenfett, aber auch unter den Pflanzenfetten und den Tierfetten untereinander. Somit ist Fett nicht gleich Fett, es gibt also enorme Unterschiede im Fettsäurenmix.

Die Natur hat es so geregelt: In den Regionen wo die Sonne für ein heißes Klima sorgt, findet man in den Tieren und Pflanzen, wie beispielsweise der Kokosnuss, hauptsächlich härtende (gesättigte) Fettsäuren, damit das Öl nicht aus der Kokosnuss tropft. In kalten Regionen ist das umgekehrt: Die Pflanzen und Tiere enthalten mehr "flüssige" (ungesättigte) Fettsäuren, damit sie bei eisiger Kälte beweglich bleiben. Sozusagen reguliert die Natur den Fettsäuremix automatisch. Ist doch genial ausgedacht von der Natur...